Hummer ist heutzutage eine Mahlzeit für jeden Geschmack.
Dies war jedoch nicht immer der Fall. Bevor die Hummer in die Gourmetküche kamen, waren sie das Essen für die Armen. "Kakerlaken des Meeres" genannt, bedeutete der Überfluss der roten Krebstiere, dass sie zugänglich und billig waren.
Der niedrige Preis machte Hummer zum perfekten Essen für Bedienstete und Gefangene. Tatsächlich gibt es in der Geschichte sogar ziemlich viele Protestaktionen, bei denen die Menschen nicht mehr als dreimal in der Woche Hummer füttern wollten.
Nach dem Rückgang der Hummerpopulation änderte sich jedoch alles und sie konnten lebend gefangen werden. In den frühen fünfziger Jahren war es bereits eine Delikatesse. Seitdem sind die Preise kontinuierlich gestiegen.
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